En bref
" Je dois mon métier à ceux qui m'ont formé, en particulier à mon maître d'apprentissage et à tous les chefs qui ont enrichi mes connaissances et mon savoir-faire. Partage, exigence, métier et créativité sont à mes yeux l'essence même de la gastronomie... Je peux parler des heures de ma passion, mais mon bonheur est aux fourneaux et c'est en cuisinant que je la révèle."
Etienne, chef cuisinier
Une nouvelle gastronomie locale
" Etre chef cuisinier, c'est connaître la tradition et créer, aimer le terroir et s'ouvrir vers de nouvelles saveurs ". Le Coq cervois est une gamme culinaire développée autour du thème des cultures traditionnelles du Nord et de l'Est de la France. Je suis heureux de mobiliser ma passion, mon métier et mon imagination pour mettre à l'honneur le travail des producteurs d'excellence.
Etienne, chef cuisinier
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